近年来，益生菌可以说是功能食品配料界当仁不让的翘楚。据欧睿调查数据显示，2017年,全球益生菌产品市场规模达到360亿美元。这方面，我国就是一个极具说明力的例证——益生菌行业近3年的增速均达20%，市场一直保持比较高的热度。

    益生菌产业的强大续航力，来自国内外科学家在益生菌的基础研究及应用研究领域中的持续探索，益生菌对人体健康的重要作用得到了广泛的揭示和更加深入的阐释，消费者接受度越来越高，产业发展于是越发活跃且劲力十足。

    国际益生菌与益生元科学协会(ISAPP)2018年年会于6月5—7日在新加坡召开。来自中国、美国、日本、澳大利亚、法国、加拿大等多个国家和地区的250多名专业学者汇聚狮城。为期3天的国际高水平学术会议中，20多位专家从不同的研究方向介绍了益生菌及益生元在基础研究及临床治疗中的研究成果，内容涉及生命发展的重要阶段，及产品与人类微生物组和代谢组之间的关系，探讨了亚洲地区饮食的变迁对肠道微生物、健康与疾病的影响，在儿童中开展的益生菌和益生元研究的问题，益生菌和益生元在口腔健康中的应用，利用益生菌对环境化学品的解毒研究等多个话题，所展现的目前世界范围内的新研究成果及研究动向，令人们对行业的未来充满了期待。

    ISAPP是一家总部位于美国的非营利组织，其成立旨在提供益生菌和益生元相关的高质量和多学科的科学调查，促进益生菌和益生元的研究。这是ISAPP首次在亚洲举办年会，显示了其对于亚洲市场的重视。新加坡国立大学李元昆教授表示，对益生菌的专业研究始于欧洲，但其实在许多传统亚洲发酵食品中都能发现益生菌的身影，随着近年来消费者接受度的日渐成熟，亚洲已成为世界较大的益生菌市场，而且还在不断增长。

    天津科技大学食品工程和生物技术学院王艳萍教授指出，世界各国的科学家不仅关注科学问题本身，而且站在研究对整个人类发展带来哪些影响的层面上来观察，体现了基础研究和应用研究的科学性和全局性。她说：“这次会议内容丰富，涉及益生菌及益生元研究的基本问题及其对人类健康的影响，尤其是婴儿过敏、早产、人类肠—脑轴及精神类疾病，其中很多已深入到以人体为观察对象的临床数据。”江苏大学食品与生物工程学院肖香副教授说：“此前，所在团队的研究主要局限于单一的益生菌或益生元的生理活性领域。此次大会将益生菌和益生元相结合所呈现的增效作用，受到的启发很大。其次，以前我的研究主要考虑活性益生菌的生理功能，而此次大会部分研究人员发现，灭活益生菌产品也能起到很好的生理活性功能，这些都拓宽了我的研究思路。”

    比利时鲁汶大学帕特里斯·卡尼(Patrice CANI)教授的精彩报告《下一代益生菌Akkermansia Muciniphila：李逵还是李鬼?》，给中国农业大学食品科学与营养工程学院郭慧媛副教授留下了深刻的印象。“对我们今后的研究很有启示。”她表示，首先，对于新发现的有潜力的益生菌株，要进行持续、深入的研究，从关联性分析到因果循证，从动物实验到临床实验多级验证，从而为菌株的应用提供强有力的科学证据;其次，对于一些抗胁迫能力差但是功能强大的菌株，可以突破原有的“只有活菌才有效”的观念，验证其是否经过一定程度的灭活处理后仍然具有活性，以此为菌株的工业化生产提供更有效的策略。

    上海交通大学生命科学技术学院张晨虹副教授对此次大会这样评价：“此次会议将基础科学工作者、临床医生、医疗服务者以及政府监管机构对于益生菌和益生元领域的观点融合碰撞，为转化医学、精准医学提供切实有效的指导方案。同时，众多相关领域的国际知名企业参会，对于学术成果转化也具有重要经济价值。”

    株式会社养乐多本社是此次年会的白金赞助商。养乐多相关负责人表示，科技学术的创新是促进健康事业和健康产业良性发展的根本保证，年会的谢幕是另一个崭新的开始。以终为始，展望未来，ISAPP与养乐多都将站在新的起点，继续创新开拓研究，共同推进益生菌产业发展，为世界人类的健康和美好生活而作出贡献。

    【精彩看点】

    ■益生菌和益生元在儿科医学中的应用

    ——迈克尔·卡巴纳(Michael CABANA)博士美国加利福尼亚大学旧金山分校贝尼奥夫儿童医院

    针对益生菌和益生元使用方面的研究，可能创造出许多全新的改善儿童健康的疗法。但由于儿童和成人在发育、依赖性、差别流行病学、人口特征等多方面的差异，在儿童人群中研究益生菌和益生元的有效性有别于成年人。报告介绍在儿童人群中开展的益生菌和益生元研究碰到的问题，希望解决这些在儿科背景下由于局限性所导致的问题，并提高益生菌和益生元在儿科治疗中的意识。

    ■人类与饮食的变迁，肠道微生物、健康与疾病

    ——李元昆教授 新加坡国立大学

    平衡膳食为人们提供日常所需的营养，同时也是定植在人类肠道中微生物的食物来源。有别于其他大洲，亚洲的文化和饮食习惯多种多样。而传统的亚洲(大量蔬菜和碳水化合物)和西方(大量肉类)饮食也在互相交融，这对肠道微生物的组成和健康状况都会产生影响。为研究饮食、肠道微生物和益生菌补充之间关系提供的模型，对研究健康状况和疾病病因学有着重要意义。

    ■益生菌产品具有改善人类健康的可能性

    ——科林·希尔(Colin HILL)博士爱尔兰考克大学

    益生菌是活的微生物，当摄入足够数量时，能对宿主发挥有益健康的作用。这些活的微生物与宿主之间的反应，能通过细胞壁结构、酶、抗菌剂、代谢物甚至高分子产物来实行。有可能甚至会对宿主的生理状态产生复杂的影响。只有理解两者之间的相互作用，才能理解益生菌的基础机理。“一种微生物产品拥有一种健康功效”这种说法可能过于简单了。

    ■乳酸杆菌命名的变迁：益生菌领域的启示

    ——布鲁诺·波特(Bruno POT)博士欧洲养乐多公司学术业务负责人

    截至2018年5月1日，据官方发布，乳酸杆菌共有231种、29种亚种，但基于全基因组序列进化分析，种属间存在着较大异质性，过去有些被纳入乳酸杆菌的种属现在根据观察到的异质性已被移除，并重新命名为新的种属。这些种属绝大部分包含乳酸杆菌更核心、更深层的系统发育的分支。

    从历史的角度来看，由于命名最初是基于表型相似性的，分类学者就试图将命名与系统发育相匹配，但如今已知这并非是测量进化的理想依据。基因型方法被引进，系统发育和命名之间的差异变得明显。乳酸杆菌种属这些年来已经成为——当系统发育参数提示多样性不再与原始种属的基础表型相似性匹配的例子。系统发育异质性表明：种属是由多个属组成，它们是被人为放在一起的。因此，提出将该属划分为至少12个属，给它们重新命名。虽然这可能解决了系统发育和命名之间的差异，但对于食品工业中广泛应用的属而言，实际造成的后果相当大。

    ■益生菌对重金属的保护作用研究

    ——刘小鸣教授 江南大学食品学院

    重金属污染，例如铅和镉，已成为人类长期需要面对的健康问题。最近，有研究显示益生菌对重金属具有保护作用。刘小鸣介绍了评估益生菌对重金属的保护作用，并且去理解其潜在的保护机制。通过应用体外实验筛选对重金属具有良好耐受性与结合性的益生菌。进一步建立在动物模型中的急性及慢性重金属暴露体内实验，去观察益生菌的保护作用及其机制。

    此次专程前往新加坡参会的中国团队，包括了来自上海交通大学、上海交大医学院、华东理工大学、中国农业大学、天津科技大学、江苏大学、江南大学等多所高校的20名专家学者。在学术交流结束后，这些专家学者参观了养乐多新加坡工厂，零距离感受益生菌产品带来的健康与活力。