吉林省农业科学院农产品加工研究所

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吉林省农业科学院农产品加工研究所科研工作——成果专利

文章来源：发布时间：2009-07-15

　·表达凝乳酶的毕赤酵母及其构建方法与应用，申请号200810239474.6
　　本发明公开了一种表达凝乳酶的毕赤酵母及其构建方法与应用。本发明的重组毕赤酵母，是将凝乳酶基因导入毕赤酵母中获得表达凝乳酶的重组菌。所述凝乳酶基因的核苷酸序列是序列表中的序列1。本发明还公开了构建所述重组毕赤酵母的方法。本发明的重组毕赤酵母可用来生产牛凝乳酶。

　　·植物乳杆菌发酵剂及其制备方法与专用菌株，申请号200810239475.0
　　本发明公开了一种植物乳杆菌发酵剂及其制备方法与专用菌株。本发明的植物乳杆菌，其保藏编号为CCTCC M 208150。本发明的植物乳杆菌发酵剂，其活性成分为所述的乳杆菌。本发明还公开了制备所述植物乳杆菌发酵剂的方法，包括如下步骤：1）植物乳杆菌SC9 CCTCC M 208150在增菌改良乳清培养基中发酵培养；2）步骤1）的菌体在0.85 g/100mL生理盐水中处理25-30 min,然后收集菌体；3）向步骤2）收集的菌体中加入保护剂，获得所述发酵剂。本发明的植物乳杆菌发酵剂用量小、将该植物乳杆菌发酵剂和不产胞外多糖的菌株混合制备酸奶，能够提高酸奶的黏度，赋予产品吸引人的外观和令人满意的口感。

　　·乳杆菌发酵剂及其制备方法与专用菌株，申请号200810239473.1
　　本发明公开了一种乳杆菌发酵剂及其制备方法与专用菌株。本发明的乳杆菌，其保藏编号为CCTCC M 208151。本发明的乳杆菌发酵剂，其活性成分为所述的乳杆菌。本发明还公开了制备所述乳杆菌发酵剂的方法，包括如下步骤：1）植物乳杆菌SC79 CCTCC M 208151在SC79优化培养基中发酵培养；2）收集步骤1）的菌体，然后向所述菌体中加入保护剂，获得所述发酵剂。本发明的乳杆菌发酵剂用量小、将该乳杆菌发酵剂和不产胞外多糖的酸奶菌株混合制备酸奶，产酸速度快，相对粘度、弹性、稠度、黏附性均优于常规酸乳，并且形成的粘性酸乳胶体脱水收缩作用敏感性小，持水力大于常规酸乳，不易析出乳清。

　　·加汽奶（专利号：99125161.X）
　　本技术以牛奶为原料，辅之以豆奶、花生奶、核桃奶、杏仁奶、或椰奶，采用无菌等压充气技术在奶基质中充入碳酸气。该项目被列为国家科技部农业科技成果转化资金项目，具有较高的推广价值。

　　·功能性酸奶
　　利用本研究所分离筛选到的具有产黏特性的产胞外多糖乳酸菌制成功能性酸奶，产品具有良好的流变学特性和质地，口感柔和，乳清析出量少。产胞外多糖乳酸菌能改善胃肠道微生态环境，增强乳酸菌在人体肠道内的定植，增强人体免疫力，有效防止结肠癌等疾病的发生。

　　·中式风味干酪
　　在国外传统原干酪生产工艺的基础上，结合利用本研究所筛选保藏的产胞外多糖乳酸菌等优良菌种及凝乳酶生物工程制剂，生产干酪。产品具备传统干酪营养价值丰富，易被消化吸收等特点，同时保水性高、口感好、无苦味、产率高，经常食用不仅可以补充人体钙的缺乏，还可以增进人体抵抗力，促进代谢，防治便秘和腹泻。

　　·酸豆奶（专利申请号：02116869.5）
　　以大豆为主要原料，经乳酸发酵，制成凝乳型、搅拌型酸奶。产品无豆腥味，组织细腻，色泽洁白，口感酸甜适中，营养丰富。
　　冰冻酸奶以酸豆奶为主要基料，经过合理配方，冷冻制成。保质期达3个月以上。已在辽宁、北京、河南等省推广转让。

　　·大豆冰淇淋（专利号：86104538）
　　以大豆为主要原料生产冰淇淋。产品无豆腥味，色正味美，组织细腻。该技术曾获第36届“尤里卡”金奖，获吉林省科技进步一等奖，曾在全国转让近400个厂家。大豆冰淇淋可以作为学生间食，是补充学生蛋白质的理想食品。

　　·花生冰淇淋（专利号：91108545.9）
　　采用先进的加工手段，充分合理地利用花生中的营养成分，使最终产品具有营养丰富、色香味俱佳等特色。该工艺方法92年通过部级鉴定，属国内外首创。在东北地区发明展览会上获发明一等奖。

　　·甜甜豆奶
　　该技术经农业部和吉林省科委组织的部省级鉴定并获得吉林省科技进步三等奖，被列为重点科技推广项目。以大豆为主要原料，经生化处理，合理配方，生产出无豆腥味的新型豆奶。产品呈乳白色，组织细腻，口感极佳，营养丰富。　

　　·玉米主食肠（专利号：00107948）
　　玉米主食肠是“九五”国家重中之重科技攻关课题。该产品以玉米为主料，经科学处理后添加进肉类、蔬菜类、豆制品等辅料，使该产品营养丰富、均衡，动植物蛋白互补。

　　·玉米花粉保健胶囊和玉米花粉口服液
　　本技术以玉米花粉为原料，经精加工、配伍有效成份，制成粉剂和口服液。以粉剂灌装胶囊，以花粉提取液制成玉米花粉口服液。上述产品经理论分析具有抗辐射作用，对现代亚健康状态有调理作用。

　　·林蛙油功能性化妆品
　　本产品采用现代生物技术并结合超微乳化、液晶缓释等技术以林蛙油为原料制成。产品含多种天然活性成分，具有安全性高、吸收好、功效持久等特点。

　　·高山野生蚂蚁粉
　　采用高山野生蚂蚁为原料，经灭菌消毒、精磨而成的。产品含有丰富的优质蛋白质（各种游离氨基酸）、各种维生素、微量元素、高能含磷化合物、多种酶、甾族类化合物、三萜类化合物等有效成分。

　　·中华蚁王酒
　　采用高山野生黑蚂蚁为主要原料，辅以“药食同源”中草药，采用精制技术，提取有效成分生产的高级营养酒。产品呈不仅具有蚂蚁的营养成分和保健功效，而且饮后甘醇、绵甜、柔软。该产品被吉林省政府授予“吉林名牌”称号。

　　·长白山黑木耳露
　　选用长白山野生黑木耳为主要原料，辅以大枣和山楂，经科学加工精制而成。有较高的营养价值和保健功能。长期饮用能有效的改善人血小板凝状，防治心血管等疾病。

　　·苦瓜汁饮料
　　苦瓜汁饮料以鲜嫩苦瓜为原料，采用先进生产工艺和加工手段精制而成。产品味苦而微甜，鲜亮而清爽，不但营养丰富，而且具有很好的药用和保健功效。