我服务的企业是宁夏杞乡生物食品一工程有限公司，服务内容主要是“优质全营养素枸杞汁生产工艺改进及产业化开发”。今天，我把自己在深入基层、服务企业中的几点体会给大家汇报一下：

　　一、找准问题，突出重点

   枸杞是自治区党委、政府一确定的五大农业战略性主导产业之一。截至2008年底，宁夏种植规模达到60万亩，占全国种植总面积的38%；枸杞干果产量7万吨，占全国总产量的46%；年出口量500吨，占全国出口量的64%；枸杞生产总值突破27亿元，在全区农业总产值的比例占到23.4%；从事枸杞加工和营销的企业100多家，加工转化率12.5%。

　　长期以来枸杞产业在产品深加工方面存在以下诸多问题：一是由于对枸杞功能保健食品开发滞后、大规模消化枸杞原料的精深加工技术水平不高、缺乏具有市场竞争力的高附加值产品，企业规模小，工业反哺农业能力欠缺；二是枸杞价格受出口影响较大，在国际金融危机中从事枸杞生产和加工的企业危机重重；三是枸杞原料汁生产由于技术不规范等原因，造成易氧化褐变、稳定性差等问题，宁夏枸杞汁的年生产销量仅为1000多吨，远远不能适应市场发展的需要。这是我区一百多家枸杞深加工企业普遍存在的问题，企业渴望科研部门、科技特派员进入企业进行深层次分析，以提高企业的研究开发水平和能力。

　　宁夏杞乡生物食品工程有限公司是宁夏回族自治区农业产业化龙头企业，企业主要业务为枸杞深加工（枸杞原汁、枸杞浓缩汁）产业化生产，产品60%以上出口外销，面对国际金融危机，企业由于枸杞汁工艺相对落后，造成营养成分流失严重、易氧化褐变、稳定性差、农残超标等问题，面对国际“绿色贸易壁垒”，2008年枸杞汁出口由年均1200吨下降到500吨。针对企业枸杞原料汁生产中的上述问题，企业渴望引进高新技术及人才，加快枸杞原料汁生产工艺的改进与提升，生产“安全、有效、稳定、可控”的优质枸杞原料汁。

　　二、找准难点，突出科技

　　经过对宁夏杞乡生物食品工程有限公司生产线、设备及产品等多方位的考察，发现企业需要解决如下几项关键技术：高效果汁分离技术、低温杀菌技术、无菌冷灌装技术、风味调整技术等。由于枸杞汁原料受采摘期、运输贮存和采摘方法等不同品质参差不齐，需要高效、环保、节能的加工设备来实现工业化生产，以提高出汁率，保证枸杞汁的品质、感官和食用安全性等方面的要求。果汁分离设备类型较多，要求获得较高的出汁率、适宜的黏度，因此一般的取汁设备和技术很难满足，需要有针对性地对原料进行预处理，选用高效果汁分离设备来完成。枸杞果实中存在两大类苦味物质，一类是黄烷酮类化合物，另一类是生物碱类化合物，最主要的是甜菜碱。现有枸杞脱苦方法主要有：水洗法、抑制法、吸附法、包埋法、微生物法。但均存在一定缺点，如活性炭等吸附法脱苦，风味减淡，营养损失大（约30%)；蔗糖等抑制法脱苦，影响糖酸比，破坏口感；微生物法由于商业酶一般是通过黑曲霉发酵生产，发酵生产时也会产生一定的果胶醉，果胶酶将使果胶物质水解，造成枸杞汁浊度下降，风味变差。

　　根据这些存在的一问题与矛盾，在科技厅的大力支持下，以企业为主体申报“优质全营养素枸杞汁生产工艺改进及产业化开发项目，项目应用抑制氧化技术修饰果汁风味，改善枸杞口感；采用低温杀菌工艺，既具有效杀灭微生物、有效钝化果胶酶的作用，又不损失产品营养与风味。

　　三、找准关键，突出服务

　　一针对企业枸杞原料汁生产中存在的营养与功能成分需最大程度保留、易氧化褐变、德定性差等问题，引用高效冷榨汁技术、低温杀菌技术、低温浓缩及无菌冷灌装技术等关健技术。这些技术的应用，有效降低了枸杞多糖、黄酮类、玉米黄质、生物碱、类胡萝卜素等功能因子的破坏或损失，确保枸杞原料汁的天然风味和一营养，同时开展了枸杞皮渣综合利用技术研发，实现枸杞全果高效利用和大规模消化枸杞鲜果原料的目的。由于工艺的改进和技术革新，使企业的生产能力由1200吨原汁提升到年加工2000吨优质全营养素枸杞汁，并开发出枸杞原浆和枸杞浓缩汁新产品2个，将现有枸杞原汁生产线改建成2000吨枸杞原（汁）浆生产线，并进行产业化开发示范。

　　主要开展以下5项技术的示范应用：

　　1、枸杞全营养素枸杞原（汁）浆高效冷榨汁技术示范应用

　　2、枸杞巴氏列管式灭菌工艺提升技术示范应用

　　3、枸杞低温浓缩技术示范应用

　　4、枸杞原（汁）浆抗氧化护色技术示范应用

　　5、枸杞无菌冷灌装工艺提升技术示范应用

　　在科技特派员深入墓层服务企业创业活动中，自己主要是在已有成果的基础上，通过新技术引进消化吸收再创新，技术集成示范应用，对枸杞汁生产工艺进行改进和产业化开发，为企业提升产品市场竞争力提供技术服务。

　　四、找准项目，突出效益

　　优质的枸杞原料是生产高效药材及优质枸杞食品、饮品的内因，产品质量上乘主要是由其优质的原料所决定的。二年来自己将枸杞中心培育出的大果枸杞新品种（系）：“宁杞5号”和“0207”在企业进行中试，以“杞乡”为主体在中宁县舟塔乡万亩枸杞墓地建成枸杞新品种精品展示园500亩，通过配套栽培技术集成创新，形成技术体系并向大规模生产推广。同时联合企业申报财政厅专项“大果枸杞新品种良种繁育及精品展示园建设”，获得85万元专项支持，500万元贴息贷款。

　　针对枸杞生产过程中农残超标的问题，将枸杞中心自主研发的“牛心朴子生物农药”在企业进行转化应用，500亩基地应用该生物农药后，有效控制了田间病虫害的发生、产品完全达到有机枸杞标准，全年出口枸杞干果和枸杞汁，农残符合欧盟和美国出口标准。

　　五、找准时机，突出培训

　　主要是通过现场培训、吸引企业人员参与课题研究等多种形式，为企业培养技术骨干和技术工人。

　　六、存在的问题

　　1、企业发展需要解决的技术问题必须和企业开发的产品相对应，应该给科技人员一定的自由度，及时调整服务方向，考核要客观。

　　2、科技人员服务企业应该给予一定的经费支持，最好由科技厅规定一定的经费底线，便于企业执行，调动科技人员服务的积极性。