吉林省农业科学院农产品加工研究所

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美国兰斯顿大学Steve Zeng教授来我院进行学术交流

文章来源：发布时间：2009-06-20

　　2009年6月20日，应吉林省农业科学院农产品加工研究中心邀请，美国兰斯顿大学Steve Zeng（曾寿山）教授来我院开展干酪加工技术培训，并作学术报告。来自吉林大学、吉林农业大学、广泽乳业、辉山乳业、长白山乳业等单位的科研人员近40人参加了学术交流，交流活动由农产品加工研究中心主任杨贞耐教授主持。
　　在培训活动中，曾教授亲自示范了Colby干酪的制作工艺，同时详细讲解了干酪加工中的注意事项。应大家要求，他介绍了美国干酪加工规范，论述了原料奶中抗生素残留、体细胞数等对干酪生产的影响。　　在学术报告会上，曾教授围绕“中国干酪产业是否进入发展初期”和“干酪感官评定进展”两个主题，与参会人员展开了深入而广泛的探讨。他还现场演示了干酪感官评定过程，并与大家共同品评了几种代表性干酪。
　　曾教授的言传身教，激发了科技人员研究干酪的浓厚兴趣，加深了大家对干酪产业发展的认识。学术交流活动在轻松愉快的气氛中圆满结束。