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澳大利亚Shah教授来我院开展学术交流
文章来源: 发布时间:2010-08-23

  8月10日,应杨贞耐研究员邀请,澳大利亚维多利亚大学Nagendra P. Shah教授来我院作学术报告。加工中心科技人员及研究生30余人参加了交流活动。
  在报告会上,Shah教授介绍了维多利亚大学有关益生菌和乳制品的研究进展,分析了益生菌发酵乳制品生产面临的技术挑战。报告内容涉及益生菌的选择性计数技术,益生菌Cheddar干酪及其生物活性物质,如何提高产品中益生菌的存活率和稳定性,豆奶与异黄酮,益生菌的健康功效等。Shah教授还就干酪加工适宜菌种筛选、风味成分鉴定、科研态度等问题与参会人员展开了深入交流。
  Shah教授从事乳品科学研究30余年,在功能性乳制品、发酵乳制品、低脂Mozzarella干酪和产胞外多糖发酵剂等领域取得了突出业绩,在干酪风味及益生特性研究方面居世界领先地位,担任《国际乳品科学杂志》等期刊的编委,发表论文近200篇,撰写乳品书籍近20部。 

                                  (张杰)

 

 
 
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